N10 Restaurants a Los Angeles, intervista al fondatore Alessandro Del Piero
N10 Restaurants a Los di Alessandro Del Piero si trova a Los Angeles e Milano
Date molta importanza agli ingredienti. Come vengono scelti, e qual è il piatto più richiesto al momento?
È fondamentale per la nostra attività che la priorità sia data agli ingredienti freschi e di stagione, locali e internazionali, nonché biologici. I nostri chef visitano regolarmente i mercati contadini locali, per acquistare prodotti di massima qualità. Importiamo anche alcuni dei prodotti più pregiati che la mia terra ha da offrire. Il piatto più richiesto è il nostro "Bucatini alla Carbonara" realizzato con prosciutto stagionato 36 mesi, pepe nero e per finire un uovo in camicia cucinato lentamente.
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