Le scoperte che hanno rivoluzionato la storia della cucina
Scoperte storiche dall’antichità ad oggi, dal lievito al forno a legna e alla cottura sottovuoto
La cottura sottovuoto
Oggi conosciamo i vantaggi, in termini nutrizionali, della cottura sottovuoto. Il primo ad aver descritto l'importanza di tale tecnica in cucina è Benjamin Thompson, nonché Conte di Rumford, vissuto tra la metà del Settecento e gli inizi dell'Ottocento.
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