Il vino perfetto: intervista al sommelier

Daily / Intervista - 14 December 2020 08:30

Il vino, tra prezzi esosi e cultura

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Come si sceglie il vino ideale da abbinare ad un piatto?

Per me, abbinare il vino al cibo è come aggiungere altri ingredienti al piatto. Quando assaggiate un vino di fragole ed erbe fresche come il Château de Berne, potete aggiungere questi sapori a qualsiasi ricetta attraverso il vino. Lo chef Puck aveva molte ricette fantastiche, è stata un'esperienza divertente da assaggiare e provare ognuno dei piatti con i diversi vini. Ho trovato che lo Château de Berne Romance si abbinava perfettamente con la zuppa di zucca di Butternut Squash, dato che i frutti rossi e la rotondità andavano bene con la cremosità della zuppa e il vino era un grande equilibrio all'acidità dei semi di melograno. Ho trovato che tutti i contorni, le verdure e così via, andavano molto bene con l'Ispirazione del Château de Berne, poiché la secchezza e le note erbacee del vino erano un perfetto abbinamento a tutti i contorni. E infine, ma non meno importante, il tacchino con il burro alla salvia si sposava così bene con l'Ultimate Provence, che ha una nota piccante e pepata un po' più speziata, che si abbina perfettamente con il tacchino arrosto o il pollo. Il divertimento dell'abbinamento cibo-vino è la sperimentazione, quindi consiglio sempre di provare insieme cibi e vini diversi per vedere qual è il migliore.




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